Estudo de caso 02 · Trabalho académico · 2025–2026

NUTRIMIND

Educação Alimentar · Comunicação em saúde

Trabalho desenvolvido no estágio curricular do Mestrado em Educação Alimentar, no âmbito do projecto NUTRIMIND, centrado na produção, avaliação e aplicação de materiais de Educação Alimentar para promoção da Dieta Mediterrânica.

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto · FCNAUP.

Período: set. 2025 – jul. 2026
Carga de estágio: 700 horas
Relatório: 169 páginas
Defesa pública: 18/20 valores

Neste projecto

01 · Contexto

Comunicar dentro de um projecto de investigação.

O estágio decorreu no âmbito de um ensaio comunitário aleatorizado com adultos dos 55 aos 85 anos em risco aumentado de demência ou declínio cognitivo.

O trabalho de Educação Alimentar inseriu-se nesse contexto mais amplo. Isso significa que os materiais e sessões não podem ser interpretados isoladamente como prova de eficácia clínica do projecto: foram componentes de uma intervenção em investigação.

Título do relatório

Produção de Materiais de Educação Alimentar para Promoção da Dieta Mediterrânica: estágio no âmbito do Projeto NUTRIMIND.

02 · Problema de comunicação

Correcção científica não garante compreensão.

Produzir Educação Alimentar exigiu trabalhar simultaneamente conteúdo, linguagem, carga cognitiva, apresentação visual e adequação ao público.

A questão não era apenas “o que dizer”, mas como organizar a informação para que pudesse ser percebida, acompanhada e utilizada sem perder rigor.

“Informação cientificamente correcta não é necessariamente informação compreendida — e informação compreendida não é necessariamente informação que uma pessoa consegue transformar em acção.”

03 · Produção

Materiais em diferentes formatos.

O trabalho combinou produção audiovisual, identidade visual, comunicação periódica e intervenção educativa presencial.

15
Vídeos educativos produzidos e avaliados. Houve edição/grafismo directo de 4 vídeos e colaboração na revisão dos restantes.
01
Manual de Identidade Visual desenvolvido para estruturar consistência gráfica e comunicacional.
05
Newsletters, incluindo um guia de bolso sobre fruta e hortícolas da época.
04
Sessões autónomas de Educação Alimentar: desperdício alimentar, leitura de rótulos, adesão à Dieta Mediterrânica e actividade culinária competitiva.
+
Extensão a contexto pré-escolar com sessão dedicada à sustentabilidade.

Precisão de autoria

Nas actividades culinárias práticas, a condução da preparação culinária esteve a cargo de uma colega; a participação de António de Oliveira Pinheiro foi de apoio. Esta distinção é mantida no portfólio.

04 · Avaliação

Rigor também na forma de avaliar comunicação.

A avaliação dos materiais considerou mais do que exactidão de conteúdo. Foram mobilizados princípios de literacia em saúde, aprendizagem multimédia, clareza, acessibilidade e adequação ao público.

A
Rigor científico e coerência da mensagem.
B
Compreensibilidade e accionabilidade, com referência conceptual ao PEMAT A/V.
C
Carga cognitiva, organização da informação e princípios de aprendizagem multimédia.
D
Acessibilidade e legibilidade, incluindo princípios relacionados com WCAG 2.1.
E
Adequação da linguagem e do desenho ao público-alvo.

05 · Limites

O que os resultados não permitem afirmar.

O valor académico do trabalho não elimina as limitações metodológicas. Pelo contrário, torná-las explícitas aumenta a legibilidade do estudo de caso.

01
A avaliação dos materiais foi realizada por um único avaliador, sem dupla codificação independente.
02
Os critérios utilizados não constituem uma validação externa formal dos materiais.
03
Parte dos dados depende de auto-relato, com as limitações inerentes a esse tipo de recolha.
04
O ensaio estava em curso; o trabalho apresentado não permite atribuir causalidade sobre mudanças comportamentais ou resultados clínicos.
05
O volume de questionários introduzidos e validados — 375 — é uma actividade de processo, não um indicador de impacto, razão pela qual não é usado como métrica principal do projecto.

06 · Aprendizagem

Educação Alimentar como desenho de condições para compreender e agir.

O projecto consolidou uma ideia que hoje atravessa outras áreas do trabalho: comunicar não é reduzir conteúdo, e contextualizar não é abandonar rigor.

Entre a evidência e a acção existe uma camada de desenho — linguagem, sequência, visual, experiência, oportunidade de participação — que precisa de ser tratada com a mesma atenção dada ao conteúdo científico.

Continuar

Dois projectos, uma pergunta comum.

NutriSul e NUTRIMIND trabalham em formatos diferentes, mas partem da mesma exigência: o conhecimento só ganha utilidade quando pode ser organizado, compreendido e aplicado no contexto em que é necessário.

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